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目前，由寄生虫引起的多种传染病仍严重威胁人类的健康。WHO/TDR要求重点防治的7类热带病中，除麻风病、结核病外，其余5类都是寄生虫病,寄生虫病在发展中国家是严重危害人民健康的公共卫生问题。据世界卫生组织（1995）统计，全球因进食水产品不当而感染寄生虫的人数有四千万，我国人群感染率为0.37％，在某些高发地区高达16-75％。
食源性寄生虫病已成为新“富贵病”，我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。1992年广东省食源性寄生虫病人均感染率为2.09％，现在上升到12.6％；1992年黑龙江省食源性寄生虫病人均感染率为1.19％，现在上升到40％。据调查，近年来由于市场开放，肉类、鱼类等食品供应渠道增加，城乡食品卫生监督难以跟上，疫区鱼类、活畜及畜产品大量流入非疫区，加上风行的生、冷猎奇的饮食方式，使食源性寄生虫病大行其道。据调查资料推测，广东省有500多万华支睾吸虫病患者（占全国患者的一半），他们大多是“鱼生”追捧者。我国肺吸虫感染人数达2000万，主要是由于生吃或半生吃溪蟹和俗称“小龙虾”的?蛄而感染。我国旋毛虫病患者达2000万，他们大多喜食烤肉、涮肉、凉拌生肉等。另外，因生吃含囊蚴的红菱、荸荠、茭白等水生植物，使姜片虫病患者剧增。我国还新出现一些极少见、罕见的食源性寄生虫病，如患者因生食淡水鱼、吞食活泥鳅而患上的棘颚口线虫病、阔节裂头绦虫病；吃生的海鱼、海产软体动物患上的异件尖线虫病；吃福寿螺患上的广州管圆线虫病；生饮蛇血、生吞蛇胆患上的舌形虫病和生吃龟肉、龟血患上的比翼线虫病等。
多数食源性寄生虫病防治难度大，并严重侵害人体健康，甚至危及生命。
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